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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/11/22
开课形式:
随到随学
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 12745 人浏览
授课学校:
上课地址:
武汉市汉阳区十里铺赫山路润帝嘉园会所
咨询电话:
400-168-8684
武汉香霸王餐饮培训学校-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
课程价格 | ¥2000.00 |
开课日期 | 随到随学 |
培训周期 | 根据个人情况 |
地址 | 武汉市汉阳区十里铺赫山路润帝嘉园会所 |
题目:小炒培训,小炒技术培训,特色小炒培训 快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法,开家个性化的小炒餐馆,或是迅速提高您的厨艺,特色小炒,您的不二选择。
一 小炒简介: 炒菜,可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材,经过加工或采用适当的辅助措施,滑油或焯水后,放入烧热的油锅中,用旺火或中火迅速翻炒,加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块,动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生,再用旺火药味翻炒至入味成菜。 而小炒就是利用最大众化的食材,在最短的时间里,用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作,快速的时间来完成一道满意的菜肴,是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。 二老师简介 朱老师:国家特级厨师,从事烹调二十多年。2002年开始,先在爱沙尼亚共和国首都塔林市“上海饭店”担任厨师长,后在芬兰首都赫尔辛基“北京饭店”担任厨师长。回国后,先后在湖北“晴川饭店”担任厨师长,“武汉大交通宾馆”、“新加坡美食城”任行政总厨,在湖北省市多家厨师学校从事教学工作,现任武汉英佳尔培训基地红案主讲。擅长川、湘、鄂、沪、浙、徽、赣等菜系及风味小炒,并创新了“小盏灯”系列菜,2008年当选武汉市烹饪协会会员。
三 培训内容
序号 | 培训项目 | 培 训 内 容 |
1 | 小炒基础 | 刀工、翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候掌握等。 |
2 | 食材处理 | 青菜处理,家禽处理,水产品处理,干货水发,馅料制作,肉料腌制等。 |
3 | 蔬菜小炒 | 醋熘脆白菜、芙蓉卷心菜、鱼香菜心、蒜蓉油麦菜、炒空心菜、耗油生菜、糖醋豆苗、蒜蓉茭瓜、地三鲜、酱香茄丁、金钩茄子、豆芽炒韭黄、珊瑚菜花、干煸四季豆、苦瓜藕丝、白果丝瓜、虎皮青椒、烧汁西葫芦、蚝油炒春笋、木耳炒山药、金针菇炒双耳、酸辣土豆丝、素双脆、干烧四素、油吃双丝、芝麻炒水芥丝、白灼芥蓝、清炒香菇、核桃仁炒韭菜、松仁玉米等。 |
4 | 禽蛋小炒 | 水炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋、虾仁炒蛋、槐花炒蛋、茭白炒鸡蛋、核桃仁炒雀蛋、口蘑鹌鹑蛋等。 |
5 | 豆制品小炒 | 麻婆豆腐、熊掌豆腐、肉沫豆腐、春笋豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹等。 |
6 | 畜肉小炒 | 鱼香肉丝、京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、锅巴肉片、可乐排骨、糖醋排骨、猪肝西芹、火爆腰花、麻辣肚丝、水煮牛肉、小炒黄牛肉、黑椒牛柳、清香爆百叶、孜然羊肉、葱爆羊肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、滑炒鸡片、咖喱鸡块、啤酒烧鸭、糟熘鸭肝、韭菜炒鸭肠等。 |
7 | 水产小炒 | 水煮鱼片、红烧鱼块、泡菜鲫鱼、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煸鱿鱼丝、双椒炒鳝丝、蒜仔炒鳝段、香辣基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺等。 |
8 | 米面小炒 | 蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭、花式炒饭、花式炒面、炒粉等。 |
小炒培训,小炒技术培训,特色小炒培训,武汉香霸王最专业,保你不虚此学!
公司地址:武汉市汉阳区十里铺赫山路润帝嘉园会所
乘车路线:武昌火车站乘556或222,汉口火车站乘803,到汉阳大道十里铺下车即到
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