想学做刀削面吗?

　　刀削面是一种面食，汉族面食，因刀削面全凭刀削，所以得名为刀削面，一般在北方刀削面比较普遍。学刀削面技术去哪里它具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。山西刀削面是中国十大名面之一，是我国面食文化中非常浓厚的一笔。你去刀削面馆吃面就会看到操厨师傅，一说“来碗面”,他便把一大团生面团放在左手小臂和手掌上，右手操起大片刀，“刷、刷、刷”地削起来。一条条长而薄的面皮便落入锅中，在沸腾的面汤中翻滚。

　　刀削面怎么做?刀削面做法配方

　　用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削面，是山西比较有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　刀削面培训种类：

　　刀削面、牛肉刀削面、羊肉刀削面、牛肉炒刀削、鸡蛋炒刀削、红烧刀削面等等

　　刀削面的培训课程：

　　1、讲述刀削面的发展史及基础知识。

　　2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　3、刀削面的和面技巧与注意事项。

　　4、刀削面的技巧，煮面的方法

　　5、汤及肉卤的配方及制作流程

　　6、各种哨子的制作方法

　　7、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

　　8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　刀削面介绍：

　　刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一。相传，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

　　一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

刀削面利润分析

　　开一家普通的刀削面店,一天如果营业额能够达到2000元,那么一个月的总营业额就能够达到6万元,一般刀削面店的工资固定成本大概每个月要花8000元左右,如果是自己经营,那么这一块的成本会变成利润.而同时经营一家刀削面店的额外变动成本大概为40%,也就是说额外成本是6*40%=2.4万元,因此一家一般的刀削面店一个月能获利60000-8000-24000=28000元.

刀削面培训哪家好

　　要选择好的刀削面培训机构,一定要先做考察.刀削面培训机构的规模是首要考察点,同时要看刀削面培训的设备好不好,刀削面培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有刀削面培训机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家刀削面培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香刀削面培训优势

　　1,刀削面培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,刀削面培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

刀削面培训时间

　　刀削面培训时间一般根据刀削面培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么刀削面培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个刀削面培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在刀削面培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好刀削面技术.

食尚香特色小吃培训学校于2004年成立，专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国最大的特色小吃连锁培训，全国共分布28家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师120人，顶级厨师长50人，每年接受培训并成功创业的学员有20000多名，遍布全国各地。开设小吃，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，包教包会。
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