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吕记大帅包教学

课程原价:

面议

优 惠 价:

面议

更新日期:

2016/03/17

开课形式:

随到随学

上课时段:

远程班

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授课学校:

天津吕大房餐饮管理有限公司

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天津吕大房餐饮管理有限公司-其它课程

课程类别

课程名称

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厨师面点

天津吕记速冻包子培训

随到随学

¥6,000

厨师面点

吕记包子基本功教学

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厨师面点

吕记课程介绍

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课程内容详细介绍

产品优势与特点:

        表皮细腻光滑,色泽亮白。汤汁鲜美,营养健康。
        长久锁住美味不流失。容易保存,食用快捷。
        速冻发面包子技术完全可以实现大批量生产 闲置忙用。
      (家用冻柜即可)凉水、开水都可以蒸制,使开店变得真正轻松。销售时更好的体现经               济实惠,物美价廉!
       直接在市场上购买原料,无需向总部购买料包,节约每一个包子的成本。
         降低了对经营场地面积的要求,节约门店租金。
       工作时间更加弹性。每天不用凌晨三点起床,比别人要多睡2小时懒觉。
    解决员工匮乏难题,克服人工依赖,无需“高薪”技术工人,减轻劳动强度,大大降              低人工成本。
       将零碎时间集中起来组织生产。每天该睡觉时睡觉、节假日该休息时休息。
       减少对门店面积的要求,现场操作强度降低,大大降低门面和设备投入成本
         在实际运营中,每个店面熟练工(销售+蒸制都会的)只需1-2人

速冻发面包子成本分析:

速冻发面包子已经做到与正常发面的成本相同,利润在60-80%之间 老师会现场教你定价公式,成本利润核算公式。 

速冻发面包子技术应用现状及群体
速冻发面包子是吕记汤包申请的国 家专利项目。速冻发面包子技术的问世再一次“革了面食行业的命” 打破传统蒸包现做现卖,无法实现规模化经营的局面。让开店、开分店 连锁店  门店配送  批量生产操作更简单,易于实现标准化、规模化、扩大经营规模。中央制作,分店销售,单个包子店周转  包子连锁店中心厨房生产  速冻包子生产商  企事业单位食堂包子周转、大中小型超市   按需蒸制。产品效果更优秀,让消费者吃到更“新鲜”的美味大包,吕记随时欢迎各界人士前来实地考察、比较、学习!

学校简介

吕记汤包隶属于天津吕大房餐饮管理有限公司 吕记汤包(又名大帅包),创始人吕仁先生,祖籍山东,于上个世纪二十年代迫于生计携全家老小闯关东,来到奉天(今日的沈阳),最开始,在奉天的北市场开了一家山东大碱馒头店,凭借着山东人特有的勤劳、质朴,小店生意红红火火,但吕仁并不满足于此,他发现发面的鲜肉包子更受人们的欢迎,可是他本身并不会做,听朋友说,几十里外有位老师傅做的包子是当地一绝,吕仁没多想,提着礼物便去拜师学艺,无奈人家的包子配方是祖传的,不肯教,为了能让老师傅收自己为徒,吃了很多苦,吕仁依旧没有放弃,老师傅终于被他的执着感动了,答应收他为徒。 学来真技术的吕仁,结束了自己的大碱馒头生意,专门开了一家发面肉包店,因为包子味道鲜美、口感细腻、好吃实惠,很短的时间内,生意就异常火爆!那时候,总有当兵的来店里买包子,时间长了才知道,是张作霖的副官,“大帅也吃吕记包子”的消息在民间传开来,时间长了,吕记汤包便成了“大帅包”,吕仁的店生意更加火爆,短短几年内便开设了几十家分店。 时间的年轮进入了上世纪90年代,吕仁的后人扛起了吕记的大旗,在山东老家又开拓了一片吕记的天空,因其配方考究,味道独特,被授予“中华名小吃”的称号。 吕记汤包发展了90多年,吕记的第三代传人了吕文杰女士发现,时代发展,技术同样要不断革新,于是,她访遍大江南北,以吕记传承的中草药配方为基础,结合了天津及全国各地包子制作工艺之特长,使吕记的包子技术在工艺、口味上都有了重大的突破,馅料汤汁充盈、鲜香不腻、回味悠长;面皮洁白蓬松、刚柔相济、入口绵软,吕文杰女士深信:独乐为小乐,众乐为大乐,毅然拿出自己的技术与所有想创业的人共同分享,梦想帮助更多的人走向成功,十几年来,来自世界各地的近万人从吕记成功起航!有的在国内开了多家连锁店,塑造了自己的知名地方品牌,有的把店开到了国外,弘扬了中国的传统美食文化。 吕文杰成立了天津吕大房(原名大帅包)餐饮管理有限公司,并设立了天津实际操作中心、辽宁面食研发中心,她把技术创新、品种更新作为吕记的核心任务,根据南北方口味的差异,先后开发出三大系列、五十多种特色包子,并推出数十个涵盖早餐类的特色辅助项目,《快速发面》、《速冻包子》两项发面专利技术在吕记诞生了,填补了国家的技术空白,央视等各大媒体争相报导。 面对荣誉,吕老师没有停止勤奋的脚步,“天道酬勤、竖德为先”,真诚帮助每一个想创业的人,成功的喜讯接踵传来,回望吕记的发展,即离不开先辈的智慧创造,也离不开后人的传承创新,成功源自勤奋,愿每一位有梦想的人都能从吕记起航,驶向幸福美好的明天!

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