酸辣粉，重庆著名特色小吃之一，主要以麻、辣、鲜、香为主。其汤底一般采用猪大骨进行熬汤。然后再配以花生米，酸豆角，辣椒油，果子油，醋，香菜，鸡精，精盐等调味料，按照一定的比例进行配制而成。
四川正巴蜀餐饮小吃培训机构常年提供酸辣粉培训，学费只要上千元，正宗口味，包教包会，名师一对一传授技术，亲手操作，学会为止。
四川正巴蜀酸辣粉课程教学内容如下：
1：教学员亲手煲酸辣粉汤底。
2：教学员亲手炒制酸辣粉香膏(调汤底口味的时候必备调料)。
3：教学员亲手炒制花生米。
4：教学员亲手炒制肉哨子。
5：教学员亲手制作辣椒油、果子油。
6：教学员亲手泡制红薯粉条。
7：教学员调制酸辣粉汤底口味。
8：教学员烧水煮红薯粉，调酸辣粉碗底，及放配料上桌给顾客食用。
课程技术支持：
后期如有技术问题，都可以向四川正巴蜀餐饮小吃培训机构咨询。佳茂提供终身酸辣粉技术升级、咨询等服务。另外，如果您在制作酸辣粉的时候，发现口味做的不好吃(就是和在学习的时候差距很大)，还可以再一次《免费实习一次》哦。