合肥哪里有驴肉火烧小吃培训班

[合肥金凌美食学校]◆24小时咨询热线：400-168-8684  QQ：835771336◆是安徽省中式烹调、早点、风味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月饼、各式糕点、卤菜、火锅、西式快餐、冷热饮品等制作和研发基地，也是省内唯一一所按照顾客所需传授技术的培训机构。

驴肉火烧培训（学时：3-5天）

　　培训内容

　　驴肉火烧

　　驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。不仅味道鲜美，还有保健功能驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。

　　炉肉火烧全套课程

　　驴肉火烧、驴肉烩面、驴肉馅饼、驴肉汤、驴杂汤、驴肉火锅、驴肉锅仔等

　　驴肉凉拌：凉拌驴心、凉拌驴杂、凉拌驴肉、凉拌驴蹄筋、凉拌驴肝

　　驴肉小炒：红烧驴肉、红烧驴蹄筋、红烧驴口条、辣子驴杂、香辣驴肚、尖椒驴板肠、驴肉炖土豆、辣子驴肝等

　　操作流程

　　1、理论学习：技术讲解，原料认识，材料性质。包括原材料的选择，采购及口味变换等;

　　2、配方配料：项目详细的配方配料，精确到克，由师傅批解，学员详细记录。

　　3、食材的预处理的过程和方法，

　　4、小料粉的调制方法

　　5、手法和制作过程的控制

　　6、饼的制作方法及辣椒油芝麻酱料粉等等；

　　炉肉火烧的介绍  

　　驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

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