卤肉也叫卤菜，不管是在夜市、餐馆、菜市场、档口都随处可见，在全国各地，卤肉都有很大的市场前景，特别是在夏季，大家都喜欢买一点卤肉回家下酒，一边喝着小酒一边吃着卤肉看着电视，这是大家都喜欢的惬意的生活。
卤肉作为一种方便快捷的特色凉菜，可以用来宴请宾客，也可以作为家常菜和下酒菜还有休闲食品等，所以市场前景十分可观，那么卤肉技术培训哪里有？
卤肉的特色
增香增味、提香增鲜、后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、不用香精色素、百吃不厌。
拳头产品
卤牛肉、卤鸡脚、卤猪蹄、卤鸭脚、藤椒鸡、手撕鸡、香辣鸡、香辣鸭、脆皮鸭、香酥板鸭、张飞牛肉、夫妻肺片等等。
卤肉菜品品种
手撕椒麻鸡、香辣鸡、双椒兔、红油耳片、泡椒耳叶、卤舌尖、卤肠卷、猪火腿 、五香牛肉、张飞牛肉、脆皮鸭、香辣鸭、香酥板鸭、核桃肉、卤猪脸、火鸡翅膀、香辣鸡腿鸭腿、肚条、鸭胗、卤牛肚、红卤鸭肠、鸭胗把、卤香肠、卤猪肝 、卤心肺、香辣脆皮肠、香辣鱼丸、香辣凤爪、泡椒凤爪、夫妻肺片、白砍鸡、卤花生米、辣卤藕片、辣卤鸭脖、凉拌木耳、泡椒鸡菇、香辣海白菜、凉拌三丝 、红油豆干丝、香辣翅尖、香辣鸡翅膀、香辣鸭脚板、蒜香排骨、烤香鱿鱼、尖椒鸡等。
卤爆系列
火爆猪蹄筋，喷火辣子鸡，辣飞翔翅尖，精武斩鸭脖。
卤肉的杀手锏
在卤菜本味的基础上，我们强调二次调味，根据顾客的个性化需求，调出不同的特色风味，包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以满足不同地方的不同顾客的差异化需求。
培训内容
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、专用调味品的功能、功效和使用技术。
4、原料管理及进货渠道。
5、原材料的预处理技术。
6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。