很多朋友想学习台湾手抓饼制作技术去摆摊，那么，台湾手抓饼培训做法哪里可以学?相信很多人都吃过或者看到过台湾手抓饼，这是一种来自于台湾的美食。这些年来在国内各大美食小吃夜市经久不衰，广受吃货们的喜爱。刚做好的台湾手抓饼千层百叠，层如薄纸，表面金黄酥脆，内层柔软白嫩，而且搭配的食材丰富，酱料多样，非常诱人!
台湾手抓饼的制作关键是面饼，面饼的好坏决定了口感的差异，而面饼的制作是很有讲究的，有很多个步骤，每一个步骤都有细节需要注意。所以想学正宗台湾手抓饼制作技术的朋友需要注意了。
一、和面
1、手工和面
将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水,混合油,和至不粘手表面光滑即可。
2、机器和面
将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟,加入温水混合没快速搅拌20分钟、
二、醒面
将和好的面置与容器内,放置 45 分钟(面柔软为好)，醒完面不要揉,醒完面再揉等于没醒,直接取 125 克在面板用手摁扁。
三、擀饼
将醒好的面粉 100-125 克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖.玻璃面板表面涂混合油(每个饼约 10克).将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间到四周擀开,擀到透明。
四、做团
将擀好看饼涂 25 克混合油,撒葱花,芝麻,两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可,用保鲜袋扎口封装。
五、冷蒇
冷蒇温度------18 度，冻实 24 小时为好。
六、解冻
扒饼前 2 小时室温解冻为宜，如来不及解冻,可将面团密封放放温水中解冻。
七、压饼
解冻好的面团放放压饼机压制成饼。
八、扒饼
1、扒炉温度 150 以上,不得超过 200 度,放饼,开始扒饼,半分钟翻一次,用饼铲将饼压平,压大,薄厚均匀。
2、扒到金黄色,用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、撒料出炉。