烤鸭培训
合肥烤鸭培训（学时5-7天）
“烤鸭”现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。 烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。
合肥烤鸭培训内容：
1、烤鸭常见技法
2、烤鸭炉具的使用与选购、保养
3、烤鸭味道的运用
4、烤鸭原料的选购
5、烤鸭质量的鉴别与成本核算
6、特色烤鸭的制作
（1）香酥脆皮鸭
（2）BB鸭
（3）云南烧乳鸭
（4）片皮鸭
（5）北京烤鸭
（6）琵琶鸭
（7）酱香烧鸭
（8）麻辣火鸭
（9）诸葛烤鸭
（10）广式烤鸭
以上10种任选五种
本班专修正宗的北京烤鸭，啤酒烤鸭，脆皮烤鸭三大类技术工艺，培训要点有鸭子的选择，中草药的认识及采购，烤鸭的腌制技巧及配方，烤鸭工艺，烤鸭上色处理法，烤鸭炉的使用方法及烤鸭卤汁配方制作等全部烤鸭技术。
郑重声明: 如果有不放心的朋友可以先试吃再报名， 烤鸭技术的核心是腌制和烤制，本培训中心为了让每位朋友都能学习到好的技术,学习中全程让学员反复从清水配药调汤开始亲手操作,到烤鸭出炉,完全独立状态下完成全部过程,做出产品出与专业烤鸭店的产品作比较，本培训点完全用技术来征服学员，欢迎先参观后品尝，好吃再学，满意再学。
合肥金凌美食培训学校郑重承诺:
1、包就业(毕业后我们推荐您去全国各个地方实习)
2、包学会(我们承诺学会为止，没有期限)
3、来公司参观的学员，当天报名可以送工作服一套，报销合肥火车站、汽车站至公司的打的费。外地学员公司统一安排食宿，每天食宿20元。
合肥金凌美食学校是安徽省中式烹调、早点、风味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月饼、各式糕点、卤菜、火锅、西式快餐、冷热饮品等制作和研发基地，也是省内唯一一所按照顾客所需传授技术的培训机构，长期从事新品的研发、创新与培训，以手把手，一对一，小班教学，全部实践操作的培训模式，量身定做的培训计划，切合实际的市场经营管理理念，多年来培养造就了一批又一批面包房、蛋糕房、西式饼屋、西式快餐、火锅店等餐饮市场的小老板及专业技术人才，并建立起完善的服务保障体系，提供开业前的指导，店面设计及筹备工作！学校经过多年发展 已经成为华东地区最大最专业的餐饮培训机构。